Comment construire un four à pizza extérieur ? Les 8 étapes
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Publié le
par Marine
En véritable amoureux de la Botte de l'Europe, vous raffolez de ses nombreux trésors gastronomiques et notamment de la pizza ? Chez vous, la cuisine Italienne, c'est matin, midi et soir ? Et vous si viviez intensément votre passion en construisant, chez vous, votre propre four à pizza d'extérieur ? Découvrez les étapes nécessaires et tous nos conseils pour mener à bien ce chantier très gourmand !
Construire un four à pizza chez soi : 8 étapes clés
Vos proches ne cessent de vous complimenter à propos de vos succulentes pizzas faites maisons ? Allez plus loin dans votre expertise et devenez le roi ou la reine de la calzone en réalisant un four à pizza à votre domicile, un vrai ! Adieu le four électrique de la cuisine et bonjour le foyer à bois pour redonner toutes ses lettres de noblesse à ce délicieux plat napolitain.
Plus que 8 étapes avant de vous mettre aux fourneaux !
| Le matériel nécessaire : |
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1. Trouver l'emplacement idéal
Avant de vous lancer dans la maçonnerie, il est essentiel de repérer l'emplacement idéal où cuisiner vos pizzas 100 % authentiques.
Pour cela, choisissez un coin de votre jardin qui se trouve à proximité de votre terrasse (ou directement sur celle-ci) afin de pouvoir rapidement servir vos convives. Placez-vous loin des végétaux afin de limiter les risques d'incendies et, enfin, veillez à ce que le sol soit impérativement stable et plat pour recevoir votre ouvrage.
On parie que vous allez vous faire beaucoup d'amis ?
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2. Calculer les bonnes dimensions
Si certaines dimensions sont à respecter par commodité, d'autres dépendent de vos besoins :
| Éléments du four | Dimensions conseillées |
| Hauteur (du sol à la base du four) | Entre 105 et 115 cm pour enfourner facilement votre margherita sans avoir à vous courber. |
| Sole | 70 cm de diamètre pour une pizza et 90 cm pour deux. |
| Hauteur du dôme | Entre 40 et 45 cm. |
3. Construire le socle du four
Cette première étape consiste à construire le support de votre four. Pour cela, réalisez tout d'abord une chape, puis montez plusieurs rangées de parpaings (béton ou béton cellulaire) jusqu'à former un rectangle, fermé sur seulement trois côtés, à la hauteur souhaitée.
>> Vous vivez en appart' ? Lisez : 6 petits barbecues de balcon pour profiter des grillades d'été
4. Poser la sole
La sole est l'élément du four qui va accueillir le feu, mais aussi vos pizzas à cuire. Elle va donc subir de nombreux chocs mécaniques et thermiques. Elle doit donc être réalisée avec un matériau robuste bien spécifique : la brique réfractaire apte au contact alimentaire. Idéalement, utilisez des briques de 30 x 30 cm ou 40 x 30 cm afin de limiter au maximum la surface des joints.
- Réalisez un patron en carton correspondant au diamètre intérieur du four,
- Disposez les briques à plat, bord à bord, en formant un carré d'environ 1 m²,
- Posez le patron sur les briques et marquez avec un crayon,
- En fonction, découpez les briques avec une disqueuse,
- Réalisez une chaux hydraulique de 5 cm d’épaisseur sur le socle du four,
- Reformez la sole en disposant les briques sur le lit de chaux en les tassant légèrement à l'aide d'un maillet,
- Enfin, étalez de la farine sur la sole et faites-la pénétrer entre les briques en la balayant.
😆 Utilisez de la farine et surtout pas du sable... sauf si vous appréciez les pizzas au sable !
5. Construire la bouche du four
Au-delà de vous permettre d'enfourner vos pizzas, la bouche doit aussi vous offrir un accès confortable à la chambre ou à la sole, si jamais vous avez besoin d'intervenir sur ces parties.
- Réalisez un gabarit en bois aux dimensions réelles de l'ouverture de votre cintre,
- Posez une rangée de briques contre la sole en guise de support de bouche,
- Placez ensuite vos briques de 5 x 10,5 x 22 cm en formant un arc, en intercalant des cales entre chacune d'elles,
- Enfin, comblez les trous des joints avec du mortier réfractaire.
Il faut bien une grande bouche pour avaler vos belles pizzas !
6. Placer la première rangée de briques
Monter la ceinture du dôme est la toute première intervention du montage de la voûte, et elle est très importante !
Pour cela, réalisez votre premier étage de briques en prenant soin de laisser un espace entre la sole et les briques, puis entre la voûte et la chape, pour éviter que votre ouvrage ne se fissure sous l'effet de la dilatation. Les briques doivent être parfaitement en contact les unes avec les autres à l'intérieur du four.
>> Cet article devrait vous plaire : Cuisine d'été : 5 cuisines extérieures qui vont ravir les cuistots
7. Monter la voûte
En forme de demi-sphère, le dôme concentre la chaleur et favorise la bonne circulation de l’air lors de la cuisson.
- Commencez par protéger la sole avec un carton,
- Réalisez un gabarit aux dimensions de la chambre du four pour vous aider à façonner un dôme en sable humide parfaitement tassé,
- Posez les briques tout autour et jusqu’en haut (en formant une "clé de voûte") en utilisant un mortier réfractaire ou un mortier de chaux hydraulique,
- Armez-vous de patience en découpant chaque brique à la disqueuse ou achetez des demi-briques déjà découpées dans le sens de la longueur ou de la largeur,
- Enfin, évacuez le sable par la bouche du four.
>> Quelle hauteur pour votre voûte ? Le calcul est simple : Hauteur de la bouche d'entrée x 1,8 !
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8. Isoler le four
Afin que la chaleur du four reste bien à l'intérieur de la chambre, il est indispensable de l'isoler. Pour cela, après le séchage complet du dôme, appliquez un enduit à la chaux directement sur les briques et laissez sécher au minimum 2 semaines avant de l'utiliser.
💡 Le conseil MesDépanneurs.fr :
Lors de la première utilisation de votre four, ne faites surtout pas un feu trop vif, mais préférez plutôt une chauffe douce de 24 heures pour éliminer l'humidité.
En résumé, de belles soirées d'été entre amis ou en famille s'annoncent avec votre authentique four à pizza ! Cependant, vous l'aurez très certainement remarqué au fil de ces différentes étapes, la réalisation de cet ouvrage est réservée aux bricoleurs confirmés. Vous êtes novices ? Préférez confier ce chantier à de véritables professionnels !
Des conseils ou des astuces à partager avec nos futurs pizzaïolos ? N'hésitez pas à nous laisser un commentaire !
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